蒸魚豉油可以像醬油一樣使用，其主要用法就是在蒸魚的時候進(jìn)行提鮮提味，可以在蒸魚之前添加、也可以在蒸魚之后添加。在多數(shù)情況下建議在蒸魚之前添加豉油，經(jīng)過高溫蒸制加熱會更加衛(wèi)生。在炒菜燒菜時添加一些豉油也可以使菜肴的味道更加豐富。
豉油的制作工藝
低鹽固態(tài)工藝：添加了大量麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態(tài)醬醅，以粗鹽封池的方式進(jìn)行發(fā)酵，含鹽量較低。
澆淋工藝：是以發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵，將醬汁均勻澆淋醬醅表面進(jìn)行發(fā)酵，是低鹽固態(tài)醬油的改良工藝。
高鹽稀態(tài)工藝：以豆粕和小麥為原料，經(jīng)原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發(fā)酵、壓榨取汁的一種發(fā)酵工藝。
