冒菜和麻辣香鍋都是川渝的特色美食，他們的區(qū)別是：麻辣香鍋一般都是全干的，而冒菜則是含有湯汁的。麻辣香鍋發(fā)源于重慶、源于土家風(fēng)味，以麻、辣、鮮、香、油混搭為特點。冒菜與火鍋類似，將各種葷菜素菜放到一鍋辣的老湯里去煮，是川西的風(fēng)味小吃。
冒菜的分類
火鍋型冒菜：也就是常說的火鍋菜，與火鍋的基本形式相同，都是講各種葷菜素菜下到老湯熬制的鍋里煮，比火鍋小，就相當(dāng)一人份的小型火鍋。
鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底是可以喝的，味道鮮美，不燥辣。
白水型冒菜：就是開水涮菜，將食材放入盛滿自來水的大鍋中煮熟，搭配香料和香油進行食用，口味偏淡。
