面團發(fā)酵太粘的其中一個原因是水放多了，這時可以將面團揉一揉，再加一些面粉來降低面團的粘性。面團發(fā)酵后太粘的另一個原因是發(fā)酵粉放多了，產生的氣體過多，導致面團太粘，這時也可以通過增加面粉來補救。
和面小技巧
用白醋。在和包子、饅頭、花卷等的面團時，可以加入幾滴白醋，這樣10分鐘就能發(fā)滿盆，既簡單又方便。
用啤酒。和面時加入少許啤酒和白糖可以使面團發(fā)得更好。啤酒是天然的酵母，雖然不用酵母，但是比酵母還好用。
用蜂蜜和小蘇打。蜂蜜可以代替酵母發(fā)揮作用。和面時加入少許蜂蜜、小蘇打，可以使面團更加柔軟，蒸出來的食品更加好吃。
