酸菜魚(yú)的調(diào)料包腌過(guò)后不用洗。因?yàn)樗呀?jīng)吸收了各種食材的味道，如果你去洗的話會(huì)使這些味道流失。從而使它失去了口感，建議是在腌之前洗一下。這樣，做出來(lái)的酸菜魚(yú)就會(huì)更美味。
酸菜魚(yú)
酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。
酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。
關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜，也無(wú)法考證，后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本差不多。
