竹筍焯水，首先竹筍去皮切成小塊。鍋里放入適量的水燒開，入姜片、竹筍，蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。打開鍋蓋，確認一下竹筍是否熟了，最后撈起即可。
竹筍
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。主要包括有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個別品種。
竹筍是江南美食之材，過去有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。
作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。
竹筍的正確焯水方法
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