在常溫溫度較低的情況下，面粉發(fā)酵可以一晚上。正常來(lái)說(shuō)，面粉一般發(fā)酵4小時(shí)左右比較合適，如果溫度適宜的情況下，也可以發(fā)酵一晚上不變質(zhì)，但如果溫度較高的情況下，建議最好不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，以免滋養(yǎng)細(xì)菌。
面粉發(fā)酵可以一晚上嗎
如果想要面粉發(fā)酵一晚上，建議使用冷藏發(fā)酵法，將面團(tuán)放置在0至5℃的環(huán)境中保存，讓酵母處于休眠或抑制狀態(tài)，這樣可以有效延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
面粉發(fā)酵時(shí)，可以先將酵母粉倒入25度左右的溫水中化開(kāi)，再加入到面粉中，面粉揉成團(tuán)后可以蓋上保鮮膜幫助發(fā)酵，一般發(fā)酵至2倍大左右即可。
發(fā)酵面粉時(shí)建議可以選擇干酵母粉幫助發(fā)酵，干酵母粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可以增加面粉的營(yíng)養(yǎng)，而且發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)更加松軟，口感更好。
