蒸包子是冷水還是開(kāi)水上鍋主要是根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵情況來(lái)決定的，如果包子的發(fā)酵程度較高，可以選擇用開(kāi)水上鍋，蒸的時(shí)間也比較短，如果發(fā)酵程度還不夠的話，則選用冷水下鍋，可以增長(zhǎng)發(fā)酵的時(shí)間。
包子應(yīng)該如何保存
剛買回來(lái)的包子吃不完，建議用塑料袋分開(kāi)包裝好，盡量減少與空氣的接觸，常溫下保存就可以了。
如果想長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該先將包子放涼后，用保鮮袋或保鮮盒密封好，再放進(jìn)冰箱保存，保存時(shí)間最好不要超過(guò)一天。
包子從冰箱拿出來(lái)后，食用前應(yīng)進(jìn)行加熱處理，如果發(fā)現(xiàn)包子變硬、變味或者出現(xiàn)霉點(diǎn)，應(yīng)立即停止食用。
