牛肩肉便宜是因?yàn)榕＜缛庵镜姆至枯^少。牛肩肉是牛肩膀上的肉，這一部位由于常常運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)會(huì)比較堅(jiān)硬、結(jié)實(shí)，如果去掉外側(cè)的脂肪之后，便只剩下瘦肉了。
牛肩肉為啥那么便宜
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，肉質(zhì)鮮嫩，適合燉、煮、鹵。
牛肩肉脂肪含量很低，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉所在的部位由于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，纖維比較密集，咀嚼彈性較好，總體而言，屬于比較好的肉。
