菜籽油炸東西起泡沫時(shí)，大部分人選擇的一種方法就是在炸東西的時(shí)候直接將泡沫撇掉?？梢约尤胍恍┝姿峄蛘邫幟仕岷退?，使得其中的非水化磷脂變?yōu)樗字纬沙恋砗笕コ?。也可以加入些許鹽水進(jìn)行攪和、沉淀，大概需要沉淀好幾個(gè)小時(shí)，用時(shí)較長(zhǎng)。
菜籽油的特點(diǎn)
菜籽油俗稱菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。它主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域以及西南、西北等地，是我國(guó)的主要食用油之一，其產(chǎn)量居世界首位。
菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無(wú)異味。儲(chǔ)藏時(shí)有風(fēng)味回復(fù)的現(xiàn)象，但與原來(lái)毛油的風(fēng)味不同。
我國(guó)油菜生產(chǎn)有很大發(fā)展，畝產(chǎn)量不斷提高。除主要產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)江和珠江流域外，其它地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因?yàn)樗衫枚e地種植，不與大田作物爭(zhēng)地。
