口感不同，不用淡奶油烤制出來的蛋撻味道偏淡，用了淡奶油制作的蛋撻香濃細(xì)膩，口感更滑更嫩。熱量不同，淡奶油的脂肪含量一般在30%-38%，因此不用淡奶油烤制出的蛋撻的熱量稍低，而用淡奶油制作的蛋撻的熱量偏高。
蛋撻用不用淡奶油區(qū)別
淡奶油一般指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量在30%-38%左右，打發(fā)成固體狀后即為蛋糕上面裝飾用的奶油。
淡奶油的溶點(diǎn)比植物奶油要低，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等，使制品更加香濃細(xì)膩。
