老抽放多了，可以多加適量清水或高湯稀釋咸味，或者稍加適量白砂糖和醋中和咸味。也可以將菜肴撈出過(guò)一遍清水，再重新放調(diào)料。此外還可以添加適量主菜，分?jǐn)偠嘤嗟南涛丁Ｈ绻抑杏忻姘?，可把面包皮放進(jìn)湯汁里吸收多余的咸味。
老抽放多了怎么辦
老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，再經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。
色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，烹調(diào)時(shí)添加老抽一般能起到上色提鮮的作用。
老抽適合給肉類增色，但不適用于點(diǎn)蘸、涼拌類的菜肴。
老抽用于烹飪時(shí)最好早點(diǎn)添加，但也不能過(guò)早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
