衢州三頭一掌指的是當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味小吃，其中，三頭指的是兔頭、鴨頭、魚頭，一掌指的是鴨掌。三頭一掌在衢州菜里的知名度極高，四種菜品味道鮮美，色香味俱全，帶有獨特的地域口味。
衢州三頭一掌是什么
衢州三頭一掌中最具代表性的是兔頭，肉質(zhì)細(xì)膩，香辣適中，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，富含磷、鈣、維生素及卵磷脂等營養(yǎng)成分。
衢州三頭一掌除了主料以外，還搭配了香葉、良姜、八角、千里香、香籽、辣椒、木香、毛桃、砂仁、草扣、白芷、植殼、甘草、山奈、小茴香等調(diào)味料熬制，用料十足，口味獨特。
如今，三頭一掌已成為衢州風(fēng)味小吃的代表性食品，是衢州的著名符號之一，無論是高級飯館，還是街邊排檔，三頭一掌都是必不可少的一道美味佳肴。
