豬梅子肉是豬肩胛骨的中心位置的肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，即豬的上肩胛肉的一部分。“梅肉”又叫“梅花肉”、“枚肉”。因為每頭豬只有兩枚，故又稱“枚肉”。
豬梅肉
豬梅肉是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，也是豬身上食用最佳的部位，有肥有瘦還有筋。
豬梅肉可以做：彩椒肉段、梅菜扣肉、酸梅湯豬腳、梅菜豬肉包子、溜肉段、蜜汁烤梅肉、醬梅肉、青椒炒梅肉絲、煎梅肉片等。
豬梅肉是豬身上最細(xì)膩美味的肉，半肥瘦，切口爽利，做法多樣，煎烤烹炸都可以，還是制作叉燒肉的好原料。
