蒸之前要將河蟹清洗干凈，蒸的時(shí)候要將螃蟹的殼朝下，肚子朝上，這樣做可以在一定程度上保證其營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。蒸的時(shí)間一般在20—30分鐘左右就可以了。建議先用大火蒸5分鐘，然后改用小火蒸15—20分鐘，這樣蒸出來(lái)的螃蟹會(huì)比較入味。
河蟹的生活習(xí)性
河蟹一般棲息于江河、湖泊或者灘涂的洞穴里，或者隱蔽于石礫和水草叢中，一般白天潛伏于洞里，晚上出來(lái)覓食。
河蟹屬于雜食性動(dòng)物，一般以水草為食，有時(shí)也會(huì)捕食蚌、螺、昆蟲、小魚、蝦等，甚至還會(huì)同類相殘。
河蟹在陸地上很少覓食，通常會(huì)將獵物拖至水中或洞穴邊上再進(jìn)行覓食，而且河蟹的耐饑餓能力很強(qiáng)，可以在較長(zhǎng)的時(shí)間不進(jìn)食。
