河蟹蒸10-15分鐘為佳，個頭小一點的10分鐘即可，個頭大一點的則15分鐘即可。蒸河蟹可放上一些姜片去腥驅(qū)寒。河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟價值。
河蟹
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物尸體和谷物為食。
河蟹是一種大型的甲殼動物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。
河蟹每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江回游。
