挑選大閘蟹時(shí)，可以觀察蟹殼、腹部、蟹腿等部位，好的大閘蟹的蟹殼呈青泥色，平滑有光澤，腹部白且圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，蟹腿的尖爪是金黃色，蟹腿上的毛呈黃色，捏起來(lái)比較硬，富有彈性。
怎么挑大閘蟹才是好的
一般來(lái)說(shuō)，九月份是食用母蟹的最佳季節(jié)，十月份是食用公蟹的最佳季節(jié)，挑選大閘蟹時(shí)可以通過(guò)觀察其腹部區(qū)分，腹部是尖尖的就是公蟹，腹部是圓圓的就是母蟹。
除了通過(guò)觀察螃蟹的外表進(jìn)行挑選以外，購(gòu)買(mǎi)時(shí)建議留意一下大閘蟹的狀態(tài)，活動(dòng)較靈活，嘴部吐著泡泡的比較健康，如果是已經(jīng)死亡的大閘蟹最好不要買(mǎi)，容易變質(zhì)影響食用。
大閘蟹的保質(zhì)時(shí)間比較短，一旦死亡就極容易被細(xì)菌感染，發(fā)生變質(zhì)的情況，建議購(gòu)買(mǎi)大閘蟹時(shí)按需購(gòu)買(mǎi)，吃多少買(mǎi)多少，以免數(shù)量過(guò)多難以保存。
