牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。牛板筋具有特殊的纖維組織，能夠令口感美妙，耐嚼，流行于東北三省。牛板筋含有較多的蛋白質(zhì)(膠原蛋白)和少量的氨基酸。
牛板筋是牛的哪個(gè)部位
牛板筋作為菜肴起源于四川，聞名的四川菜以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品。
因牛板筋質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，一般少人食用。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在人們的餐桌上。
隨著牛板筋食品的開發(fā)，市面上逐漸出現(xiàn)了以牛板筋為原材料制成的休閑零食，一般是麻辣口味，用面食做的小吃。
