可以用斷筋法保持牛排的鮮嫩，牛排用用針刺法斷筋，不要用拍打的方式斷筋，牛排最好用鍋底比較厚的平底鍋煎，制作牛排時(shí)加一些小蘇打即可讓牛排變嫩。牛排用針刺法斷筋時(shí)，不要刺穿牛排的底部。
牛排變嫩的妙招
牛排也稱為牛扒，是片狀的牛肉，烹調(diào)方法為煎和烤制，牛排是西餐中常見的食物之一。
制作牛排所需的材料包括牛肉、洋蔥、蒜頭、黃油、黑胡椒粉、蘑菇、檸檬、柳橙汁、番茄醬等。
牛排可分為：全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
牛排變嫩的妙招
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