郡肝一般要煮5-10鐘左右才熟。郡肝是指雞胗、鴨胗，是禽類幫助進行消化的部位?？じ蔚呐胫髸r間不需要太久，否則肉質(zhì)會變老，難以嚼動。如果烹煮的時間太短，則郡肝內(nèi)里會夾生，不能徹底滅殺細菌。而5-10分鐘是較為適合的烹煮時間。
郡肝要煮多久才熟
雞胗也稱作雞肫、雞郡肝，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，因此雞胗屬于一種雞胃。新鮮的雞胗取下內(nèi)壁(黃色的一層膜)，一般洗凈后炒制或炸制食用。
鴨肫即鴨胗，是鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，無油膩感。經(jīng)典菜肴有鹵鴨肫肝、鴨肫湯、鹽水鴨肫、蒜苔鴨肫、炒鴨肫等。
