正宗四川麻辣香腸調(diào)料配方有海椒面、花椒面、黑胡椒粉、雞精、牛欄山二鍋頭酒、鹽、綿白糖，加入這些調(diào)料腌制成的肉餡用來(lái)灌香腸會(huì)更麻辣，且能促進(jìn)食欲，風(fēng)味甚佳。
正宗四川麻辣香腸調(diào)料配方
麻辣香腸是四川的一種灌腸類(lèi)品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，食用時(shí)香辣味重，咸中帶點(diǎn)甜，會(huì)稍有麻舌感。
灌香腸時(shí)一定要灌緊，盡量灌得粗一點(diǎn)，這樣風(fēng)干之后也不會(huì)變得很細(xì)，若香腸灌得太細(xì)肉里面的水分就會(huì)干得特別快，口感會(huì)變得太柴不好吃。
灌好的香腸應(yīng)掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，避免陽(yáng)光直射，大概等2-3周后，即可摘下煮制食用了。
