朝天椒是比較辣的，其辣度一般在50000-100000史高維爾左右。它是辣椒的變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質(zhì)性植物。朝天椒味辛辣性溫，產(chǎn)于泰國(guó)，后于中國(guó)引進(jìn)辣椒籽，并培植出多個(gè)朝天椒品種，辣度比較高。
朝天椒的品種
簇生椒：椒果朝天簇生，呈細(xì)指形，果皮光滑油亮無(wú)皺縮。果實(shí)顏色深紅，辣味很濃，種子較多。生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，較抗倒伏，適應(yīng)性廣且增產(chǎn)潛力大。
長(zhǎng)辣椒：椒果屬細(xì)指形，嫩熟果為青色，老熟果為深紅色。果皮厚、椒籽多、辣度高且香味濃。可用來(lái)提取紅色素、辣椒素、辣椒堿等，也適宜作辛辣調(diào)料用。
燈籠椒：果實(shí)為方燈籠型，果面光滑，嫩熟果為青色，老熟果為紅色。椒籽多、香味濃、辣度高且品質(zhì)佳。多作為干椒栽培，也可作為觀賞椒栽培。
