五色糯米飯的植物染料是：一、黑色，來自楓葉及其嫩莖的皮。二、黃色，從黃花汁、黃梔子、黃姜等植物的果實、塊莖中提取。三、紅色和紫色，用紅藍(lán)草經(jīng)水煮而成。四、白色，是糯米本身的顏色。
五色糯米飯的植物染料
無色糯米飯是我國布依族、壯族等許多民族的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因其呈現(xiàn)黑、紅、黃、白、紫5種顏色而得名。
壯家人十分喜歡五色糯米飯，他們認(rèn)為這是吉祥如意、五谷豐登的象征，一般在每年的三月初三或清明節(jié)時節(jié)便會制作。
五色糯米飯使用的都是天然的食材，這些色素清香，別有風(fēng)味，使米飯具有色、香、味俱佳的特點，且對人體無害。
