空氣炸鍋?zhàn)罡邷囟仁?00度及其以上?？諝庹ㄥ伒墓ぷ髟硎?ldquo;高速空氣循環(huán)技術(shù)”，通過(guò)高溫加熱內(nèi)含的熱管來(lái)產(chǎn)生熱空氣，再用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。
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一些品質(zhì)不過(guò)關(guān)的空氣炸鍋，加上使用不當(dāng)，可能會(huì)在烹飪的過(guò)程中產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)-丙烯酰胺。
丙烯酰胺為無(wú)色透明片狀晶體，無(wú)臭，有毒。其相對(duì)密度為1.122.熔點(diǎn)為84-85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。極易升華，易聚合。嚴(yán)重危害人體健康。
