白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的，毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。紅茶是發(fā)酵茶，以適宜茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程精制而成，干茶色澤和沖泡茶湯以紅色為主。
白茶
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮 、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷、等地。
白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉 四種產(chǎn)品，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。
