一看色澤，死螃蟹煮熟后背部是暗紅且腹部灰白，活螃蟹是鮮紅且腹部亮白。二是聞，死螃蟹煮熟后會(huì)有種不同于海腥味的臭味。三是捏，活螃蟹熟了后殼很硬，大力用手壓也不會(huì)凹，死螃蟹殼用手一按就能按下去。
螃蟹
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸，在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地，常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，多棲息于山區(qū)溪流的石塊下，還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應(yīng)陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時(shí)期則遷移下海。
