做米酒太稀了可能不會(huì)成功。水多了會(huì)增加酒曲的發(fā)酵時(shí)間，做出來的米酒味道可能會(huì)很淡，或者制作不成功。米酒又叫酒釀或甜酒，舊時(shí)叫“醴”，是用糯米釀制的 ，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，深受人們的喜愛。
米酒的儲(chǔ)存方法
釀造好的米酒放在酒壇子里用寬竹葉封口，再糊上厚厚的泥巴，放置在陰涼的地方或地窖里，可以存放一年以上。
可以把釀造好的米酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝到瓶子里，然后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。
釀造好的米酒經(jīng)過高溫殺菌后就不再繼續(xù)發(fā)酵，這樣就不會(huì)變味?？梢匝b在瓷壇里用蠟密封，這樣可以存放較長(zhǎng)時(shí)間。
