不是。小蘇打是白色固體，比較小，堿粉雖然也是白色，但是是粉末狀，堿粉被叫做碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉，堿粉叫蘇打，小蘇打也叫蘇打粉，但小蘇打和堿粉在用途上是完全不同的。
堿粉是不是小蘇打
小蘇打在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。
在食品加工中，小蘇打是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑，還可用作黃油保存劑。
堿粉有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉原料上的多余油脂，清洗加工豬腸、豬肚等下水時(shí)，加適量食鹽和堿粉，可以有效的除去異味。
