一份油炸臭豆腐熱量高達(dá)500~600卡。臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調(diào)節(jié)腸道的作用，但油炸的做法熱量高且容易產(chǎn)生致癌物，對(duì)身體不利，油炸臭豆腐口味較重，常吃傷害口腔黏膜和味蕾。
5塊油炸臭豆腐的熱量
油炸臭豆腐最好一兩周吃一次，愛(ài)吃臭豆腐的人，不防選擇鹵、煮的烹調(diào)方法，可減少油脂攝入，吃帶湯的臭豆腐時(shí)，最好別喝湯。
臭豆腐乳由于其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮，因此被稱(chēng)為中國(guó)的“素奶酪”。
除動(dòng)物性食物，如肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12.尤其是臭豆腐含量更高。
