灌的香腸最好是陰干或者風(fēng)干。灌的香腸在晾曬的時候，要避免受到太陽的照射，太熱的天氣是不適合晾曬香腸的，因為溫度太高會導(dǎo)致香腸出油干裂，從而導(dǎo)致香腸出現(xiàn)變味、變質(zhì)、發(fā)霉等現(xiàn)象。
灌的香腸要如何保存
將灌的香腸用真空袋包裝好，將其放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，冷凍保存的話，保存時長會比冷藏保存要長一些。
把香腸放在陰涼通風(fēng)處徹底風(fēng)干了之后，將其直接晾掛在陰涼干燥處保存，注意要避免陽光直射，但這種方式并不適合在夏天保存。
香腸在保存期間最好不要用水清洗，如果香腸受到了污染，可以用紙巾進行擦拭，但是不能蘸水，而且保存的環(huán)境濕度也不能太高。
