泡打粉和小蘇打不一樣，泡打粉是一種食品添加劑，本質(zhì)上是化學(xué)物質(zhì)，為中性，而蘇打粉就是碳酸氫鈉，是一種堿性物質(zhì)。蘇打粉唯一的成分就是碳酸氫鈉，而泡打粉為一種復(fù)合劑，是蘇打粉和其他酸性物質(zhì)的混合物。
泡打粉和小蘇打
泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。
小蘇打指的是碳酸氫鈉，是一種無機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。
泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵，在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。
