新菜板用鹽水泡一天后即可涂油，新買回來的菜板，首先進行清洗，把外層的蠟洗掉，之后用濃鹽水浸泡一天，目的是讓木頭表面帶有鹽分，鹽能吸潮可以防止木頭干燥開裂。
菜板
菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板，口語叫菜板，書面語謂之砧板，以前菜板以木塊為主，但近來大多以塑料為材料澆鑄。
菜板為了避免儲放不當造成開裂，砧板不要長時間泡水和陽光曝曬，也不易長時間放在通風處，風干后應(yīng)拿回室內(nèi)。
由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。
