活捉的螃蟹可以將其放在有開(kāi)口蓋的桶中，只需保障桶內(nèi)的空氣流通，并跟據(jù)需要保存的時(shí)間在水中投入少量的飼料，不要層疊，桶中要裝有足量的水和沙石即可。也可以將螃蟹直接放在冷藏柜中，足夠的低溫保證螃蟹不會(huì)變質(zhì)，食材新鮮。
熟螃蟹保存方法
如果當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。
保存在冰箱的冷凍里蓋好，因?yàn)槭祗π犯F、露等接觸后有毒，第二天吃的時(shí)候必須在沸水里煮，要在開(kāi)鍋后再加熱半小時(shí)，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時(shí)不加作料因蟹性寒，吃蟹時(shí)應(yīng)佐以姜末、醋等，以防傷胃。如果變味了最好不要吃，雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6至8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過(guò)夜，過(guò)夜螃蟹的鮮味也會(huì)有差別。
