朝天鍋起源于清代中期，產(chǎn)生于濰縣大集之上，人們露天支鍋，鍋內(nèi)煮一些價(jià)格低廉的食材，濰坊老百姓稱其為“雜碎鍋?zhàn)?rdquo;，由于土鍋無(wú)蓋，所以人們便稱之為朝天鍋，趕集者圍鍋而坐，以鍋臺(tái)為桌面吃著鍋內(nèi)的食物。
朝天鍋的由來(lái)
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系，用雞肉、驢肉煨湯，食材以煮豬下貨為主，包括豬頭、肝、肺、心、肚、腸等，煮好后以烙餅卷肉食用。
朝天鍋起源于清代乾隆年間的民間早市，逐漸流傳下來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，于1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。
朝天鍋的鮮湯搭配蔥末、香菜末、辣椒面等小料，清淡鮮香，肉肥而不膩，加以薄餅卷食，回味無(wú)窮，以“寒流雪翻火正紅，下水香鍋面朝天”聞名。
