西瓜的含糖量在5%左右。西瓜的水分含量高達(dá)93%以上，含糖量在5%左右，讓西瓜吃起來(lái)很甜的是“果糖”，果糖占了總糖分的50%以上，然而果糖的升糖指數(shù)是很低的。
西瓜含糖量
西瓜在中國(guó)各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺(tái)等地最為有名。
西瓜可分為鮮食西瓜和籽用西瓜，選育的西瓜品種多為鮮食西瓜，是西瓜栽培的主要類型，在西瓜中是雜種優(yōu)勢(shì)利用程度最高的。
籽用西瓜適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)實(shí)率高，管理較粗放，選種與鮮食西瓜相同，內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等省區(qū)是中國(guó)籽用西瓜的主要生產(chǎn)地。
