無(wú)蔗糖和無(wú)糖的區(qū)別：類(lèi)型不同、口感不同、用途不同。無(wú)蔗糖的食品帶有一點(diǎn)甜味，無(wú)糖的食品吃起來(lái)幾乎感受不到甜味。無(wú)蔗糖指食品內(nèi)并未使用蔗糖作為甜味劑。無(wú)糖指食品內(nèi)部的葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖等含量較低。
蔗糖簡(jiǎn)介
蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
蔗糖有甜味，無(wú)氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但無(wú)變旋光作用。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品。
蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實(shí)中，可分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、黃糖。其在甘蔗、甜菜及槭樹(shù)汁中含量尤為豐富。
