霉豆腐表面變黑了是因?yàn)槎伟l(fā)酵，二次發(fā)酵的霉豆腐會(huì)產(chǎn)生黑曲霉，對(duì)身體健康有一定的損害，所以最好不要再吃了。霉豆腐就是腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，深受中國(guó)人民的喜愛(ài)。
霉豆腐發(fā)酵表面變黑了
吃霉豆腐的時(shí)候一定要用干燥沒(méi)有水份的筷子挾，每次吃的時(shí)候，先用干凈的筷子挾出，沒(méi)有吃完的不要再放回瓶?jī)?nèi)，避免產(chǎn)生亞硝酸鹽。
如果瓶子里的腐乳沒(méi)有吃完不要把腐乳汁倒出來(lái)，腐乳汁有防止變質(zhì)的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”，“大塊”、“紅辣”屬“紅方”，“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
