不同種類的糖，溶解度不同，不同溫度、溶劑種類，糖的溶解度也不同。20°時，每100克乳糖的溶解度為19克。溶解度指的是在一定溫度下，某固態(tài)物質(zhì)在100克溶劑中達到飽和狀態(tài)時所溶解的溶質(zhì)的質(zhì)量。
糖的溶解度
影響糖的溶解度的因素包括溫度、壓強、溶劑種類，未注明的情況下，溶解度通常是指物質(zhì)在水里的溶解度。
一種物質(zhì)在某種溶劑中的溶解度主要決定于溶劑和溶質(zhì)的性質(zhì)，水是最普通最常用的溶劑。
中國是世界上最早制糖的國家之一，糖根據(jù)結(jié)構(gòu)單元數(shù)目可分為單糖、低聚糖、多糖、結(jié)合糖。
