毛肚來自于牛的瘤胃，而牛肚是牛的皺胃，毛肚比較薄，吃起來更脆更爽口，而牛肚比較厚實，肉質(zhì)比較緊實，更有韌性，口感更勁道。毛肚表面不平整，有許多突起的小顆粒，像絨毛一樣，且比較薄，而牛肚表面比較光滑，要比毛肚更厚實。
毛肚和牛肚
毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑，而白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。
牛肚即牛胃，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
毛肚是牛的副產(chǎn)品之一，雖然有不少如“爆肚”之類的傳統(tǒng)名菜，但銷量一直較低，屠宰場通常將其作為廢棄物處理。
