淺色豬肉和深色豬肉的區(qū)別一般有包括但不限于新鮮程度、質(zhì)量高低和儲(chǔ)存方式等區(qū)別。一般淺色豬肉有三種情況，分別是新鮮宰殺的、經(jīng)過注水的和冷凍儲(chǔ)存的，一般深色豬肉也有三種情況，分別是病死豬肉、保存不當(dāng)?shù)暮驮跀偽簧显馓柋竦摹?/p>
淺色豬肉和深色豬肉的區(qū)別
在淺色豬肉中，剛宰殺的豬肉在內(nèi)部鮮血得到釋放后，豬肉顏色一般會(huì)比較鮮紅細(xì)嫩。注水豬肉則是因?yàn)樗涑饬素i肉導(dǎo)致的。冷凍豬肉是因?yàn)榈蜏禺a(chǎn)生的冰霜導(dǎo)致豬肉看著顏色淺。
在深色豬肉中，病死的豬血液通常難以得到及時(shí)釋放，內(nèi)部會(huì)殘留黑血水。保存不當(dāng)?shù)呢i肉則容易因變質(zhì)而發(fā)黑。此外在露天市場(chǎng)的攤販往往缺少遮陽工具，豬肉遭到暴曬也會(huì)變黑。
