調(diào)理羊肉的原料是一種混合肉制品，聞起來幾乎沒有羊肉特有的膻味，口感比較復雜。原切羊肉的原材料為純羊肉，膻味可以明顯聞出來，其口感幾乎都是一樣的。
羊肉
羊肉性溫，其有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，其最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，但羊肉若可以用甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉是指羊身上的肉，為全世界普遍的肉品之一，羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃，較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，且較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
