姜黃粉是由姜黃根莖磨成的粉，用作調(diào)味品和黃色著色劑，辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。黃姜粉是由姜磨制成的粉，其味辛辣芳香，可以用來調(diào)味、腌漬、調(diào)湯等。
黃姜粉
黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用于烹調(diào)亦無妨，還常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒飯，如印尼炒黃姜飯。
黃姜粉倒入堿水中產(chǎn)生化學反應(yīng)堿水變紅，傳統(tǒng)咖喱汁除了使用黃姜粉，亦會使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。
姜黃是一種常用的中藥，入湯劑的時候通常是切片使用，其中的主要成分黃姜稀、黃姜酮等。
