巧克力變白是由于巧克力儲(chǔ)存不當(dāng)，溫度變化而引起的，當(dāng)巧克力長(zhǎng)期保存在22℃以上，巧克力中所含有的可可脂會(huì)熔化并滲出到巧克力表面，而當(dāng)溫度下降時(shí)，油脂會(huì)在巧克力表面重新凝結(jié)，形成較大的晶體，從而會(huì)呈現(xiàn)出發(fā)白的現(xiàn)象。
巧克力變白色怎么回事
巧克力變白這種現(xiàn)象對(duì)巧克力的外觀和口感會(huì)有一定的影響，會(huì)使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但并不影響食品安全，仍可放心食用。
巧克力是以可可豆為主料制作的一種甜品，它的口感不僅細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣，因此廣受大眾的喜歡。
巧克力應(yīng)存儲(chǔ)在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽(yáng)光的直接照射，并且需遠(yuǎn)離水以及其它異味，最佳儲(chǔ)存溫度在5℃-18℃之間。
