首先從來源上來說可可脂是從巧克力中提取出來的，而可可粉則是制造巧克力過程中產(chǎn)生的碎末加工而成的，其次在外形上，可可脂為固體，而可可粉是粉末狀，另外可可粉和可可脂雖然都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用范圍要大的多，可以用于任何食品的生產(chǎn)。
可可粉和可可脂區(qū)別
可可粉一般按其含脂量可分為高、中、低脂可可粉，而按加工方法的不同分為天然粉和堿化粉。
可可粉由于具有濃烈的可可香氣，一般可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品制作使用。
可可脂根據(jù)生產(chǎn)和工藝不同，一般可分為天然可可脂和脫臭可可脂，天然可可脂適用于巧克力、蛋糕等食品生產(chǎn)，而脫臭可可脂一般多用于高檔化妝品、醫(yī)藥的生產(chǎn)。
