西紅柿屬于堿性食物。西紅柿味道是酸的，但在人體內(nèi)代謝物為堿性，因此西紅柿是堿性食物。西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中所含的又蘋果酸、檸檬酸和糖類，被稱為神奇的菜中之果。食用西紅柿要注意選擇個(gè)大、圓潤(rùn)、豐滿、外觀漂亮的食用。
食物酸堿性
食用西紅柿要注意不要吃長(zhǎng)有贅生物的西紅柿，因?yàn)檫@個(gè)贅生物是腫瘤。不吃未成熟的西紅柿，因?yàn)榍嗌奈骷t柿含有大量的有毒番茄堿。不要空腹吃，西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。
食物酸堿性的區(qū)分，眾說(shuō)紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量。有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。
食物酸堿性錯(cuò)誤的區(qū)分方法：靠舌頭品嘗，以味覺(jué)來(lái)判定是酸味或澀味。或取石蕊試紙，按理化特性，判斷食物酸堿性?；蛞云饺诊嬍持?jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。
