霉豆腐放稻草主要促進(jìn)長(zhǎng)霉速度，若沒(méi)有稻草，可以把豆腐切好直接放到蒸屜里，蓋上紗布，放溫在暖通風(fēng)處約一個(gè)星期的時(shí)間，讓其自然發(fā)酵，一個(gè)月后即可食用，還可以用麥秸稈，干玉米葉或荷葉來(lái)代替。
霉豆腐
霉豆腐又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)。
霉豆腐通常分為青方、紅方、白方三大類，其中臭豆腐屬青方，大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方，甜辣、桂花、五香等屬白方。
目前我國(guó)各地都有霉豆腐的生產(chǎn)，它們雖然由于大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制作原理大都相同。
