西瓜子是打瓜或籽瓜的種子。打瓜，果實小，吃時多用手打開，瓜子比較大，形如西瓜子，兩側(cè)邊緣為黑色，中間為黃色和白色，多半可以做成瓜子食用。籽瓜，屬西瓜分支品種，主要用于獲取瓜籽。
西瓜子
西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，市面上產(chǎn)的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。
西瓜子食品加工：專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經(jīng)過適當處理，可制成很受歡迎的小食品及零食。
西瓜種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸、尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等。
