人參果買來是白的是因為人參果還沒有完全成熟，可以將人參果放在紙箱中，避免通風，置于溫度稍高的房間中幾天即可成熟。也可以將人參果和成熟的香蕉或蘋果放在一個密封袋中，這樣可以起到催熟的作用。
人參果
人參果，原名為香瓜茄，又名長壽果、鳳果、艷果，原產(chǎn)南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟。
人參果是一種多年生草本植物，屬茄科，原產(chǎn)于南美州安第斯山北麓。人參果植株高約1米，分枝旺盛，易造型，每株能掛果5-20個。
人參果果肉中含有較高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同時富含氨基酸、維生素C和硒及鉬、銅、鋅、鐵等10多種對人體有益的微量元素。
