豬的耳朵像扇子，也像樹葉。豬耳朵又稱順風(fēng)或豬順風(fēng)，呈下垂或豎立狀態(tài)。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，并且口感較好，又柔韌又脆。另外豬耳富含膠質(zhì)，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。
豬的耳朵像什么?
挑選豬耳朵：一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛，且表皮不光滑。
真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管。吃起來有一種天然豬肉香。
假的豬耳朵的顏色可能更加透亮，沒有血管組織和軟骨，且看不到紋理，吃起來有一股化學(xué)味道。
