煙熏肉不洗直接冷藏也是可以的，煙熏肉經(jīng)過處理后，表層已經(jīng)是干燥狀態(tài)，保存的時候就不容易霉變，如果煙熏肉沒有洗干凈直接冷藏，基本不會影響，可以在煮之前清洗干凈，蒸開后最好再洗一次，但是建議最好先清洗瀝干再冷藏。
煙熏肉的保存
把煙熏肉清洗干凈，再瀝干水分后，包上保鮮膜密封放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種方法可以將煙熏肉保存很久。
如果是短期內(nèi)可以吃完的煙熏肉，可以直接懸掛保存即可，可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風處。
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉裝入陶瓷的壇子里，倒入燒熟放涼后的食用油浸沒肉，密封好壇口保存即可。
