冷凍的紅蝦有些是熟的。冷凍的紅蝦是紅色的原因，就是蝦事先煮熟后又冷凍起來的，蝦煮熟后因體內(nèi)蝦青素而變紅。冷凍的紅蝦雖然是熟的也不能直接吃，需要買回家后解凍了再進(jìn)行烹飪。冷凍的紅蝦若是沒熟但呈紅色，則有可能是蝦的質(zhì)量下降，不新鮮了。
冷凍的紅蝦是熟的嗎
熟了的冷凍紅蝦在高溫加熱下，其蛋白質(zhì)遇熱凝固，蝦紅素就會迅速分解出來，我們最后看到的就是冷凍的紅蝦了，這種紅蝦一般都是正常的。
沒熟的冷凍蝦呈紅色是因為存放時間過長或在經(jīng)營過程中保管不當(dāng)造成的，其蛋白質(zhì)在酶和微生物的作用下逐漸水解，蝦的質(zhì)量也隨之下降，不新鮮了。
購買冷凍的紅蝦時，可以看蝦頭有沒有脫落。整個蝦比較完整且頭尾和身體緊密相連的，說明蝦比較新鮮。蝦頭脫落，頭尾和身體相連松懈，頭尾易脫落或分離的，則是不新鮮的。
